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月餅檢測(cè)，月餅檢測(cè)中心，佛山月餅檢測(cè)

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月餅是時(shí)令節(jié)慶食品的典型代表，具備季節(jié)性強(qiáng)、生產(chǎn)企業(yè)多、銷(xiāo)售時(shí)間短、零售渠道分散的特點(diǎn)，因此在原料采購(gòu)、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)都不同于其他普通食品。

為此，我們針對(duì)月餅生產(chǎn)流程，制定月餅質(zhì)量控制解決方案，為月餅相關(guān)企業(yè)提供一站式綜合技術(shù)服務(wù)。

1）原料管控

月餅的原料包括小麥粉、食用油脂、白砂糖、雞蛋、咸蛋黃、干果籽類(lèi)、食用餡料等。具體的檢測(cè)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)參照下表：

產(chǎn)品	產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)	高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目
小麥粉	GB/T 1355-1986	脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、黃曲霉素B1、二氧化鈦、滑石粉、鋁的殘留量、過(guò)氧化苯甲酰、溴酸鉀、甲醛次硫酸氫鈉
食用植物油	GB/T 2716-2018	酸價(jià)、過(guò)氧化值、溶劑殘留量、黃曲霉素B1、苯并[a]芘
動(dòng)物油脂	GB 10146-2015	酸價(jià)、過(guò)氧化值、丙二醛、苯并[a]芘
白砂糖	GB/T 317-2006	蔗糖分、還原糖分、色值、總砷、鉛、螨
動(dòng)物油脂	GB 10146-2015	酸價(jià)、過(guò)氧化值、丙二醛、苯并[a]芘
白砂糖	GB/T 317-2006	蔗糖分、還原糖分、色值、總砷、鉛、螨
雞蛋	GB 2749-2015	硝基呋喃代謝物四項(xiàng)、氟苯尼考、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氯霉素、金霉素、土霉素、四環(huán)素
咸蛋黃	GB 2749-2015	苯甲酸、山梨酸、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ
干貨籽類(lèi)	GB 19300-2014	酸價(jià)、過(guò)氧化值、二氧化硫、鉛
食品餡料	GB/T 21270-2007	酸價(jià)、過(guò)氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群

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成品檢測(cè)

對(duì)月餅進(jìn)行理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、食品添加劑的檢測(cè)和標(biāo)簽審核。

產(chǎn)品	高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目
理化指標(biāo)	干燥失重、蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、餡料含量
衛(wèi)生指標(biāo)	酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌
食品添加劑	苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、鋁的殘留量、丙酸、脫氫乙酸、納他霉素、三氯蔗糖、紐甜、阿斯巴甜、特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)、防腐劑使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比值之和
標(biāo)簽	標(biāo)簽審核

月餅檢測(cè)特惠套餐

華測(cè)檢測(cè)一直致力于為食品產(chǎn)業(yè)鏈提供綜合全面的技術(shù)服務(wù)，幫助企業(yè)評(píng)估把握食品安全與質(zhì)量管理現(xiàn)狀，提升管理水平，降低質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。適逢中秋節(jié)前夕，特推出月餅檢測(cè)特惠套餐：

產(chǎn)品名稱(chēng)		測(cè)試項(xiàng)目	特點(diǎn)	執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)	價(jià)格
套餐1	產(chǎn)品形式檢驗(yàn)	形態(tài)、色澤、組織、滋味與口感、雜質(zhì)、干燥失重、蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、餡料含量、云腿肉丁含量、酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、苯甲酸、山梨酸、丙酸、脫氫乙酸、糖精鈉、甜蜜素、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、鋁、凈含量、標(biāo)簽	季節(jié)性生產(chǎn)：生產(chǎn)前性進(jìn)行常年生產(chǎn)：每6個(gè)月應(yīng)進(jìn)行	GB/T 19855	產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)全項(xiàng)
套餐2	2019 國(guó)抽套餐	酸價(jià)、過(guò)氧化值、富馬酸二甲酯、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、苯甲酸、山梨酸、丙酸、脫氫乙酸、納他霉素、鋁、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和	全面排查監(jiān)督抽檢風(fēng)險(xiǎn)做好自控	2019年國(guó)家食品安全籌建細(xì)則	國(guó)抽月餅類(lèi)產(chǎn)品項(xiàng)目
套餐3	高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目套餐	酸價(jià)、過(guò)氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、糖精鈉、鋁、防腐劑（苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、丙酸、納他霉素、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和）	重點(diǎn)監(jiān)控高檢出率項(xiàng)目針對(duì)性強(qiáng)	參考監(jiān)督抽檢不合格項(xiàng)目數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)	抽檢不合格率較高項(xiàng)目
套餐4	食品餡料型式檢驗(yàn)	組織形態(tài)、色澤、滋味與口感、雜志、干燥失重、脂肪、總糖、酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、苯甲酸、山梨酸、丙酸、脫氫乙酸、糖精鈉、甜蜜素、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)	重點(diǎn)管控原材料質(zhì)量杜絕主材風(fēng)險(xiǎn)	GB/T 21270-2007 食品餡料	產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)全項(xiàng)