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详细说明

佛山市調(diào)味品檢測，醬油、食醋、味精檢測機(jī)構(gòu)

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服務(wù)介紹

調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。是各種食品制作不可或缺的重要組成部分，其質(zhì)量安全關(guān)系到每個(gè)人健康。

檢測周期：

7個(gè)工作日可提供加急服務(wù)

產(chǎn)品類別：

醬油、食醋、味精、醬類、調(diào)味料

檢測項(xiàng)目：

醬油檢測項(xiàng)目

序號	檢驗(yàn)項(xiàng)目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	凈含量	√	√	√
3	氨基酸態(tài)氮	√	√	√
4	總酸（以乳酸計(jì)）	√	√	√	適用于烹調(diào)醬油
5	總砷（以As計(jì)）	√	√	＊
6	鉛（以Pb計(jì)）	√	√	＊
7	黃曲霉毒素B1	√	√	＊
8	食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等）	√	√	＊
9	菌落總數(shù)	√	√	√	適用于餐桌醬油
10	大腸菌群	√	√	√
11	致病菌（系指腸道致病菌）	√	√	＊
12	銨鹽	√	√	√
13	可溶性無鹽固形物	√		√
14	全氮	√		√
15	※3-氯-1，2-丙二醇	√
16	標(biāo)簽	√	√

注：1.※有能力時(shí)可列入，但不判定。2.產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容除符合GB7718要求外，還應(yīng)注明釀造醬油或配制醬油，氨基酸態(tài)氮含量、質(zhì)量等級、用于“佐餐和/或烹調(diào)”、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號（生產(chǎn)工藝）。

食醋檢測項(xiàng)目

序號	檢驗(yàn)項(xiàng)目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	凈含量	√	√	√
3	總酸（以乙酸計(jì)）	√	√	√
4	游離礦酸	√	√	*
5	總砷（以As計(jì)）	√	√	*
6	鉛（以Pb計(jì)）	√	√	*
7	黃曲霉毒素B1	√	√	*
8	食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等）	√	√	*
9	菌落總數(shù)	√	√	√
10	大腸菌群	√	√	√
11	致病菌（系指腸道致病菌）	√	√	*
12	不揮發(fā)酸	√		√	適用于固態(tài)發(fā)酵的釀造食醋，以乳酸計(jì)
13	可溶性無鹽固形物	√		√	以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求
14	標(biāo)簽	√	√

注：產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容除GB7718《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的要求外，還應(yīng)注明總酸含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號（生產(chǎn)工藝）。

醬類檢測項(xiàng)目

序號	檢驗(yàn)項(xiàng)目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	凈含量	√	√	√
3	氨基酸態(tài)氮	√	√	√
4	食鹽	√	√	√	適用于黃醬、甜面醬
5	總酸（以乳酸計(jì)）	√	√	√
6	總砷（以As計(jì)）	√	√	＊
7	鉛（以Pb計(jì)）	√	√	＊
8	黃曲霉毒素B1	√	√	＊
9	食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等）	√	√	＊
10	大腸菌群	√	√	√
11	致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）	√	√	＊
12	水分	√	√	√
13	還原糖（以葡萄糖計(jì)）	√		√	適用于甜面醬
14	標(biāo)簽	√	√

注:黃醬、甜面醬氨基酸態(tài)氮檢驗(yàn)項(xiàng)目按GB 2718《醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》判定，其他醬類產(chǎn)品按企標(biāo)判定。

半固態(tài)調(diào)味料（含油型）檢測項(xiàng)目

序號	檢驗(yàn)項(xiàng)目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	凈含量	√	√	√
3	水分（干燥失重）	√	√	√
4	酸價(jià)	√	√	√
5	過氧化值	√	√	√	除芝麻醬
6	食用鹽（氯化物）	√	√	√	除花生醬、芝麻醬
7	脂肪	√	√	√	限花生醬、芝麻醬
8	細(xì)度	√	√	√	限花生醬、芝麻醬
9	蛋白質(zhì)	√	√	*	限花生醬
10	灰分	√	√	*	限花生醬
11	亞硝酸鹽	√	√	*	限添加腌臘制品和醬腌制品
12	總砷	√	√	*
13	鉛	√	√	*
14	黃曲霉毒素B1	√	√	*	限花生醬、油辣椒
15	食品添加劑（苯甲酸、山梨酸）	√	√	*	按需要
16	菌落總數(shù)	√	√	√	即食類
17	大腸菌群	√	√	√	即食類
18	致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）	√	√	*	即食類
19	標(biāo)簽	√	√

半固態(tài)調(diào)味料（非油型）檢測項(xiàng)目

序號	檢驗(yàn)項(xiàng)目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	凈含量	√	√	√
3	干燥失重（水分）	√	√	√
4	食用鹽（氯化物）	√	√	√
5	氨基酸態(tài)氮（或谷氨酸鈉）	√	√	√
6	亞硝酸鹽	√	√	*	限添加腌臘制品和醬腌制品
7	總砷	√	√	*
8	鉛	√	√	*
9	食品添加劑（苯甲酸、山梨酸）	√	√	*	按需要
10	菌落總數(shù)	√	√	√	即食類
11	大腸菌群	√	√	√	即食類
12	致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）	√	√	*	即食類
13	標(biāo)簽	√	√

食用調(diào)味油檢測項(xiàng)目

序號	檢驗(yàn)項(xiàng)目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	凈含量	√	√	√
3	水分及揮發(fā)物	√	√	√
4	酸值（酸價(jià)）	√	√	√
5	過氧化值	√	√	√
6	抗氧化劑(BHA、BHT)	√	√	*	按需要
7	標(biāo)簽	√	√