中秋月餅檢測(cè)到哪里檢測(cè)權(quán)威?佛山市月餅成分檢測(cè)

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月餅的品種異彩紛呈,根據(jù)中國(guó)本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅,將月餅分為兩大類(lèi):傳統(tǒng)月餅和非

傳統(tǒng)月餅。傳統(tǒng)月餅就是,中國(guó)本土傳統(tǒng)意義下的月餅;非傳統(tǒng)月餅是新出來(lái)的月餅品類(lèi)，與傳統(tǒng)月餅相區(qū)別。較之

傳統(tǒng)月餅,非傳統(tǒng)月餅的油脂及糖分較低,注重月餅食材的營(yíng)養(yǎng)及月餅制作工藝的創(chuàng)新。

一、月餅檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

目前我國(guó)現(xiàn)行的月餅檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 19855-2015《月餅》。該標(biāo)準(zhǔn)是從GB 19855-2005《月餅》修訂而成的。兩

個(gè)版本很明顯的區(qū)別就是從強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)變成推薦標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)取消了包裝成本不應(yīng)超過(guò)出廠價(jià)的25%、單粒月餅包

裝空位不應(yīng)超過(guò)總?cè)莘e的35%、外包內(nèi)壁與單粒月餅包裝間距離不應(yīng)超過(guò)2.5cm等等規(guī)定。與老版本相比, GB/T 198

55- -2015要求適當(dāng)進(jìn)行了放寬,但是增加了生產(chǎn)與銷(xiāo)售的要求。

二、月餅檢測(cè)種類(lèi)

GB/T 19855-2015是主要按照加工工藝及派式特色對(duì)月餅進(jìn)行分類(lèi)的。

1、按加工工藝分為:

熱加工:烘烤類(lèi)月餅、油炸類(lèi)月餅、其他類(lèi)月餅;

冷加工月餅:熟粉類(lèi)月餅、其他類(lèi)月餅) ;

上班時(shí)間：周一至周五：8：30-12：00；13：30-17：30    關(guān)鍵詞：月餅檢測(cè)

質(zhì)檢認(rèn)證平臺(tái)，網(wǎng)址：m.remfly.com.cn 聯(lián)系方式：13211192174 鐘先生，發(fā)布日期：2020年09月16號(hào)

中秋月餅檢測(cè)到哪里檢測(cè)權(quán)威?佛山市月餅成分檢測(cè)

2、按派式特色分為:

廣式月餅:蓮蓉月餅、豆蓉類(lèi)月餅、栗蓉類(lèi)月餅、雜蓉類(lèi)月餅、棗蓉月餅、水果類(lèi)月餅、蔬菜類(lèi)月餅、五仁月餅、肉

與肉制品類(lèi)月餅、水產(chǎn)制品類(lèi)月餅、蛋黃類(lèi)月餅、水晶皮類(lèi)月餅、冰皮類(lèi)月餅、奶酥皮類(lèi)月餅;

京式月餅:提漿月餅、自來(lái)白月餅、自來(lái)紅月餅、大酥皮月餅、翻毛月餅;

蘇式月餅:潮式酥皮類(lèi)月餅、潮式水晶皮類(lèi)月餅、潮式奶油皮皮類(lèi)月餅;

滇式月餅:云腿月餅、云腿果蔬使用花卉類(lèi)月餅;

晉式月餅:晉式蛋月燒類(lèi)月餅、晉式郭杜林類(lèi)月餅、晉式夯月餅、晉式提漿類(lèi)月餅;

瓊式月餅:糖漿皮月餅、糖漿油酥皮月餅;

臺(tái)式月餅:臺(tái)式桃山皮月餅;

哈式月餅:川酥類(lèi)月餅、提漿類(lèi)月餅、奶酥類(lèi)月餅。

三、月餅檢測(cè)項(xiàng)目

1、原料與輔料質(zhì)量檢測(cè):小麥粉、沙灘、花生、麥芽糖、食用植物油、食用豬油、鮮蛋、咸蛋黃、食用菌、食用動(dòng)物

油脂、蕎淩、蜜餞、干果、堅(jiān)果、宣威火腿、腌臘肉制品、芝麻、可食用花卉、月餅餡料及其他輔料;

2、感官檢測(cè):形態(tài)、色澤、組織、滋味與口感、雜質(zhì);

3、理化指標(biāo)檢測(cè):干燥失重、脂肪、蛋白質(zhì)、總糖、餡料含等;

4、衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè):酸價(jià)、過(guò)氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌、金等

5、食品添加劑檢測(cè)

6、凈含量

7、生產(chǎn)與銷(xiāo)售要求