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佛山巧克力及巧克力制品檢測(cè),第三方食品檢測(cè)中心,點(diǎn)擊了解时间:2024-08-26 作者:鐘工【原创】 阅读 佛山巧克力及巧克力制品檢測(cè),第三方食品檢測(cè)中心,點(diǎn)擊了解 GB/T19343-2016《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》是中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的一項(xiàng)關(guān)于巧克力及其制品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范巧克力及巧克力制品生產(chǎn)過程中的安全及品質(zhì)控制,以確保消費(fèi)者的健康與安全,也促進(jìn)了行業(yè)的健康發(fā)展。以下是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)的詳細(xì)解讀: 一、標(biāo)準(zhǔn)概述 標(biāo)準(zhǔn)名稱:GB/T 19343-2016《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》 發(fā)布時(shí)間:2016年 起草單位:包括東莞徐記食品有限公司、上海金絲猴食品股份有限公司、北京中商華測(cè)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)咨詢中心有限責(zé)任公司等多家知名企業(yè)及機(jī)構(gòu)。 適用范圍:本標(biāo)準(zhǔn)適用于巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。 二、主要內(nèi)容 1. 術(shù)語和定義 可可脂:以純可可豆為原料,經(jīng)清理、篩選、焙炒、脫殼、磨漿、機(jī)榨等工藝制成的產(chǎn)品。 代可可脂:可全部或部分替代可可脂,來源于非可可的植物油脂(含類可可脂)。 代可可脂巧克力:以代可可脂為主要原料,添加或不添加可可制品、食糖、乳制品、食品添加劑及食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑,經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài),并具有巧克力風(fēng)味和性狀的食品。 代可可脂巧克力制品:由代可可脂巧克力與其他食品按一定的比例,經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài)的食品。 2. 產(chǎn)品分類 標(biāo)準(zhǔn)中詳細(xì)列出了巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的分類,包括不同種類、等級(jí)和形態(tài)的巧克力產(chǎn)品。 3. 原輔料要求 對(duì)巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的原輔料進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定,包括可可制品、代可可脂、食糖、乳制品、食品添加劑及食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑等。 4. 技術(shù)要求 感官要求:具有巧克力、巧克力制品具體產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、形態(tài)、組織、香味和滋味,無異味,無正常視力可見的外來雜質(zhì)。 理化指標(biāo):對(duì)巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的基本成分及理化指標(biāo)進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定,如可可固體含量、代可可脂含量、雜質(zhì)和異物、脂肪酸值、過氧化值、游離脂肪酸、二氧化硫殘留、硫代酸鹽等。 安全指標(biāo):應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,確保產(chǎn)品的安全性。 5. 檢驗(yàn)規(guī)則 規(guī)定了巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、判定和復(fù)檢等要求。 溫馨提示: 工作日工作時(shí)間:周一至周五 上午:08:30-12:00 - 下午:13:30-17:30。 質(zhì)檢認(rèn)證平臺(tái)-第三方分析實(shí)驗(yàn)室 網(wǎng)址:http://m.remfly.com.cn 業(yè)務(wù)電話:13211192174 在線QQ:1641364252@qq.com 聯(lián)系人:鐘工 理化檢測(cè)技術(shù)咨詢
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